Куличи цветные — секретная рецептура и неповторимый вкус

Куличи цветные, рецепт приготовления Рецепты

Празднование святой Паски приближается и сегодня хочу предложить еще вариант без дрожжевой кексовой выпечки. Куличи цветные, кексовые собрали в себя четыре ароматные начинки, каждый вкус дополняет другой.

Рецепт рассчитан на 6 средних куличей. Кексовые куличи цветные готовить достаточно просто, здесь нет дрожжей, так же как и в предыдущем рецепте, который можно посмотреть здесь. Но есть другие интересные наполнители, которые не оставят вас равнодушными, после приготовленного шедевра. Порадуют и вас и ваших близких в столь светлый праздник.

И так, поехали!

Куличи цветные, рецепт

Кулич цветной в разрезе, рецепт
Кулич цветной

Цветные куличи будем готовить снова с разными наполнителями, в которые входят мак, шоколадные добавки, вишневый или клюквенный кисель и куркума. Особенность этого теста состоит в том, все эти вкусы будет сочетать в себе один готовый кулич.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная цельнозерновая — 400 г.;
  • Сметана (не менее 20% жирности) — 200 г.;
  • Яйца куриные — 6 шт.;
  • Сахар — 280 г.;
  • Масло сливочное — 250 г.;
  • Масло растительное — 6 ст. л.;
  • Куркума — 0,5 ч.л.;
  • Какао — 30 г.;
  • Мак — 30 г;
  • Кисель сухой (клюквенный) — 40 г.;
  • Сок лимона — 1 ч.л.;
  • Разрыхлитель — 10 г.;
  • Сада на кончике ножа;
  • Соль — 1/3 ч. л;
  • Глазурь готовая — 20 г.

Технология приготовления

Тесто для цветных куличей
Приготовление теста
  • По мыть яйца, отделить желтки от белков. Взбить белки с 80 г. сахара и щепоткой соли, пока белковая масса не превратится в пушистую пену. Сильно плотно не взбиваем. Достаточно того, что белковые «облака» хоть немного держат форму. Для удобства, сначала взбить белки, если у вас одна чаша миксера, то их легко можно выложить в другую миску.
  • Если взбивать вручную, то нужно приготовить пару глубоких мисок.
  • В освободившую чашу миксера добавить желтки и 200 граммов оставшегося сахара, взбить на средней скорости миксером до появления белесости массы, около 3-5 минут.
  • В чашу миксера добавляем сметану, разрыхлитель и соду, продолжаем взбивать еще пару минут.
  • Добавляем остывшее сливочное масло до комнатной температуры, взбиваем миксером на небольшой скорости 1-2 минуты. Вливаем растительное масло.
  • Постепенно начинаем вмешивать муку, вымешиваем до однородного теста. Когда тесто будет однородным, начинаем добавлять взбитые белки, здесь механика уже не пригодится и белки вмешиваем аккуратно вручную лопаткой, делая круговые движения. За счет этого ваши куличи цветные получатся воздушными, так как получат достаточное количество кислорода.

Начинки и выпечка

Как приготовить цветные куличи
Наполнение форм, выпечка
  • Готовое тесто разделить на 4 части: в одну часть добавить сухой мак. Во вторую часть  добавить куркуму. В третью часть теста добавить кисель, предварительно раскрошив его в порошок. И в оставшуюся часть теста вмешать какао, если  использовать какао алколизированный, то у него вкус ярче и насыщенней то достаточно будет и 20 граммов.
  • При добавлении какао-порошка, для сохранения воздушности теста, взять небольшую часть теста и интенсивно смешать с какао, удобнее смешивать просеянное какао через сито.
  • Другие добавки (мак, куркуму и кисель) аккуратно вмешать в разделившие части. В подготовленные формы выложить по  столовой ложке каждого теста. Таким образом, заполнить форму на 1/2 объёма.
  • Выпекать при 180°C 40 минут. Украсить глазурью.

Примечание к рецепту

Кто придерживается правильного и здорового питания, чтобы приготовить куличи на безглютеновой муке, можно поделить муку в равных пропорциях — гречневую, кукурузную и рисовую, с добавлением 2х столовых ложек кукурузного крахмала. Сахар можно заменить на эритрит, потребуется 196 грамм, если быть точным в перерасчете.

Как выбрать какао

Варианты оформления цветных куличей

Кулич цветной Кулич цветной
Варианты украшений цветных куличей Варианты украшений цветных куличей
Украшаем цветной кулич маршмеллоу Украшаем цветной кулич маршмеллоу
Украшаем цветные куличи цукатами Украшаем цветные куличи цукатами
Украшение куличей-варианты Украшение куличей-варианты
Рецепт приготовления цветных куличей Рецепт приготовления цветных куличей
Вариации на тему-цветной кулич Вариации на тему-цветной кулич
Православные без дрожжевые цветные куличи Православные без дрожжевые цветные куличи
Без дрожжевые цветные куличи Без дрожжевые цветные куличи

Красивых и аппетитных вам куличей!

Text.ru - 100.00%

Abdiel
Оцените автора
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )
Бутик здоровья
Добавить комментарий