Крекеры — 5 разных семян, полезная выпечка

Крекеры — популярное лакомство во всем мире. Эти невероятно легкие, насыщенные и вкусные печенья-крекеры будут особенно оценены сторонниками здорового питания. Вкусное и полезное печенье подойдет и тем, кто стремится ограничить потребление мучных изделий.

Кроме того, искатели кулинарных удовольствий, соблюдающие диету, не останутся равнодушными. Это здоровая альтернатива для тех, кто хочет избежать продуктов без глютена. В рецепте можно регулировать муку или вовсе ее не добавлять, а использовать только злаки. Также нет сахара, зато используются полезные семена, различные специи, фрукты или овощи, в зависимости от предпочтения вкусов.

Крекеры — история появления хрустяшек

• Ставшие популярным лакомством печенья-крекеры, были изначально придуманы в Англии. В 1792 году пекарь из Массачусетса по имени Джон Персон представил новый вид хлебцев, которые он назвал морским печеньем. Выпечка морского печенья в те времена готовилась для мореплавателей, как сухой паек для питания матросов.
• Еще в 1801 году английский пекарь Джозия Бент стал создателем крекера случайно: он пережарил галеты в печи. При надкусывании хрустящего печенья раздавался характерный звук трескучего хлеба. Именно благодаря этому звуку печенье получило название крекер.
• В середине XVIII века крекеры впервые появились в Северной Америке. Название этой закуски происходит от английского глагола “to crack” – трескаться. Изначально рецепт крекеров был очень простым: для их изготовления использовались только мука и вода, без добавления соли.

Вкусовые добавки

• Сегодня крекеры представлены в самом разнообразном ассортименте благодаря использованию различных пищевых добавок, которые придают им разнообразные вкусовые качества. Добавление в крекерное тесто розмарин и сыр, жаренного или сушеный лук, чеснок, провансальские травы, тмин, кунжут и другие полезные семена уже позволяет им быть традиционными в свое время.
• История сладких крекеров начинается в XX веке, когда им было дано название «индийские». Вкусовые качества такого печенья улучшались за счет добавления сахара, меда, орехов и кусочков сухофруктов. Сегодня все чаще можно встретить крекеры, в которых в качестве пищевых добавок используют творог и картошку. Такие крекеры обжаривают на растительном масле, что совсем не похоже на английское традиционное печенье.
• Полезное правильное печенье можно испечь в виде угощений к чаю в форме песочных козинаков или в виде хлебцев. Прекрасным вариантом будет добавление острых специй, сушёных овощей, фруктов или любимых фруктовых пюре.

Крекеры с семенами — рецепт

Рецепт очень универсальный, достаточно освоить базовый рецепт, а затем творчески изменять его в соответствии со своими предпочтениями.

В приготовлении печеньях-крекерах обязательно использование лишь одного ингредиента — семян льна или чиа. Именно благодаря своим свойствам они скрепляют все компоненты крекера не хуже, чем яйца. Рецепт крекеров допускает определенную гибкость, поэтому можно экспериментировать исходя из собственных предпочтений.

Калорийность: 350 ккал. на 100 грамм печенья. Одно печенье содержит около 50 ккал, при этом в большей части оно состоит не из углеводов, а из полезных жиров, что для выпечки не характерно.

Количество ингредиентов дается для стандартного размера противня, получается два раскатанных листа, в зависимости от раскатанной толщины.

Ингредиенты

• Тыквенные семечки — 100 г.;
• Семена льна — 100 г.;
• Кунжут — 100 г.;
• Семена подсолнуха — 100 г.;
• Мак — 50 г.;
• Хлопья овсяные — 100 г.;
• Мука ржаная цельнозерновая — 300 г.;
• Вода — 250/280 г.;
• Масло оливковое — 100 мл.;
• Соль — 1 ч. л.

Технология приготовления

• С мукой можно экспериментировать и смешивать разную, я положила 150 г полбяной муки и 150 г цельнозерновой муки, но в предыдущие разы я положила 100 г рисовой, 100 г муки из зеленой гречки и 100 г кукурузной, поэтому без глютена.
• Вместо обычной соли, я всегда добавляю сванскую соль, она придает особые вкусовые нотки, но и не является ярким акцентом, чтобы испортить печенье (рецепт ниже).
• Соединить все ингредиенты, перемешать смесь, чтобы соединились равномерно все компоненты рецепта, добавить масло и воду, еще раз вымешать тесто. Оставить его отдохнуть на столе минут на 30. За это время семена льна станут вязкими и выступят связующим агентом. Далее раскатать толщиной около 5 мм.
• Выпекать при температуре 180С, примерно 25 минут.

Сванская соль, рецепт приготовления

• Соль — 300 г.;
•  Чеснок — 100 г.;
• Красный молотый острый перец — 50 г.;
•  Молотая кинза (семена) — 50 г.;
•  Уцхо сунели — 50 г.;
•  Дзира, не путать с Зирой (ძირა горный тмин) — 50 г.;
•  Имеретинский шафран — 20 г.;

Это действительно не передаваемый аромат и вкус грузинских ноток на вашей кухне! Пользуюсь именно этим пропорциями и сочетанием ингредиентов уже много лет.

Очень важно купить свежие специи, предпочтительно на рынке у азиатских торговцев. Пробовала делать со специями из магазина, очень сильно отличается, аромат есть, но не такой яркий, как с рыночных покупок.

Яблочный крамбл — английский десерт с ароматом корицы

Крекеры сырные

Ингредиенты

• Мука цельнозерновая —1 1/4 стакана;

• Лук сушеный — 5 ст. л.;

• Чеснок сухой — 2 ст. л.;

• Соль — 1/4 ч. л.;

• Разрыхлитель —1/4 ч. л.;

• Масло сливочное — 120 г (охлажденное)

• Сыр чеддер — 115 г.;

• Сыр Грюйер — 60 г.;

• Вода ледяная — 3 ст. л.;

• Сливки жирные 33% — 1/3 стакана;

• Соль морская — 1/3 ч. л., для отделки.

• Зелень по вкусу  и желанию.

Технология приготовления

Хрустящих вам крекеров!