Бета-каротин в рационе: зачем он нужен и где его найти

Вы когда-нибудь задумывались, какая связь между красивейшим розовым озером Сасык-Сиваш и обыкновенной оранжевой морковкой? А связь есть – это вещество бета-каротин, растительный пигмент, придающий окраску многим овощам, различным водоемам, в том числе озерам, и многому, чему еще.

Для чего нужен витамин бета-каротин (провитамин А)

Что это за вещество? Дадим описание продукта и его функций, а также роли в жизни человека и его отличительных свойств.

Описание бета-каротина

• Бета-каротин – это вещество, имеющее химическую формулу (брутто-формулу) С40Н56. На самом деле в зависимости от пространственного расположения молекул несколько соединений-каротинов имеют такую же формулу, например, альфа-каротин. В формуле молекулы бета-каротина два концевых циклических фрагмента идентичны.
• Бета-каротин принадлежит к группе веществ-каротиноидов, являющихся предшественниками витамина А, т. е. при разложении образующих, в том числе витамин А. Все каротиноиды в силу вышесказанного относятся к провитаминам А. Известно, что количество каротиноидов приближается к тысяче.
• Каротиноиды состоят из двух основных групп: каротины и ксантофиллы. Каротины содержат в своем составе водород и углерод, а в состав ксантофиллов входит также кислород.
• Предшественник витамина А бета-каротин причисляют к жирорастворимым каротиноидам, хотя существуют и его водорастворимые формы. В организме человека он расщепляется на две молекулы ретинола – формы витамина А.
• Если взять другие каротины, например, альфа и гамма-каротины, то из их молекул может образоваться только по одной молекуле ретинола.
• Водорастворимый бета-каротин – это коричневая прозрачная жидкость.
• Жирорастворимый бета-каротин – это коричневая маслянистая суспензия. В чистой воде нерастворима, однако хорошо растворяется в жирах, эфирах, бензоле.

Этимология названия

Название провитамина образовано от латинского carota – морковь.

Функции бета-каротина

Если рассуждать о функциях бета-каротина в жизни человека, то можно выделить несколько основных. Продукт применяется:

• Как растительный пигмент и натуральный краситель он является помощником в окраске различных питательных веществ и субстанций, например, детского молока, имея индекс пищевой добавки Е160А. Применяется в пищевой промышленности.
• Как составная часть различных БАДов и лекарств.
• Как часть содержания различных натуральных плодов, съедобных растений и другой естественной пищи.
• Как кормовая добавка в животноводстве и птицеводстве.
• Как необходимый элемент косметических средств.

Роль бета-каротина в организме человека

Продукт является антиоксидантом, положительно влияя на различные органы нашего тела, о чем будет рассказано далее.

Свойства бета-каротина

Назовем несколько свойств провитамина, особенно выделяемых экспертами:

• Помогает нашему зрению.
• Способствует здоровью нашей кожи и красивому загару.
• Укрепляет иммунитет.
• Способствует мыслительной деятельности.

Более подробно эти тезисы будут раскрыты при последующем изложении.

От чего зависит потребность в бета-каротине и витамине А

Среди факторов, влияющих на потребность в провитамине и витамине, специалисты называют следующие:

• Неблагоприятные с точки зрения экологии окружающие условия проживания.
• Климат, поскольку в жарком климате потребность в этих веществах увеличивается.
• Время пребывания на солнце: чем оно больше, тем потребность больше.
• Значительные физические нагрузки, например, у спортсменов.
• Беременность и грудное вскармливание.
• Прием определенных препаратов, препятствующих всасыванию жиров, например, слабительных средств.

Как бета-каротин усваивается в организме

• Синтез витамина А из каротина происходит в стенке кишечника, там же он и всасывается. Транспорт жирорастворимых витаминов из кишечника осуществляется по лимфатическим путям в виде соединений с липопротеинами. Витамины скапливаются в печени, а затем расходятся по другим органам и тканям через кровоток.
• При этом усвоение вещества из растительной пищи зависит от степени разрыва клеток поедаемых плодов, поэтому каротин легче поглощается организмом из пюреобразной массы. Бета-каротин так же, как и витамин А, является, в основном, жирорастворимым, поэтому он легче усваивается, если в пище есть также жиросодержащие продукты, например, сметана или масло.
• Кроме того, поскольку на усвоение каротина влияет кишечник, то требуется, чтобы он был здоров и в нем наличествовала желчь.
• Для лучшего усвоения бета-каротина эксперты также рекомендуют употреблять его с продуктами, содержащими антиоксиданты-витамины Е, С и антиоксиданты-минералы, например, селен, так как такие вещества усиливают эффект друг друга и бета-каротина, и, кроме того, приводят к лучшему усвоения бета-каротина.

Почему прием бета-каротина в целях профилактики лучше, чем прием витамина А

• При приеме витамина А нередки случаи передозировки, что выражается в тошноте, рвоте, неприятных ощущениях в животе и суставах и т. д.
• Главным преимуществом бета-каротина, особенностью его профилактического и лечебного применения является способность накопления в организме и превращения в витамин А только в нужных нашему телу количествах. Но следует подчеркнуть, что свойство организма накапливать провитамин также имеет свои границы.
• Помимо этого, ученые установили, что наш провитамин из всего ряда каротиноидов проявляет наибольшую А — витаминную активность (1 мг бета-каротина соответствует 0,167 мг витамина А). В то же время пищевая ценность бета-каротина значительно ниже (практически в 6 раз), чем ретинола.

Польза бета-каротина и его антиоксидантные свойства

Опишем более подробно, зачем бета-каротин нужен организму взрослых и детей, в чем заключается его польза.

Главные полезные свойства бета-каротина следующие.

Сильный иммунитет, повышение сопротивляемости болезням

Для иллюстрации положения заголовка приведем несколько примеров.

ОРЗ и ОРВИ

• До сих пор острые респираторные заболевания и острые респираторные вирусные инфекции являются малоуправляемыми заболеваниями. Особенно в этом случае страдают дети, которые еще не выработали стойкого иммунитета к болезням, а также склонны к аллергическим заболеваниям. Следует также отметить, что ОРЗ в настоящее время имеют вялотекущий характер с длительным периодом выздоровления.
• Подавляющее большинство заболеваний характеризуется повреждением вирусами эпителия слизистой бронхов.
• Бета-каротин защищает основные структуры эпителия от повреждений, а также увеличивает их сопротивляемость к различным патогенным влияниям окружающей среды, в том числе электромагнитным излучениям, химическим и радиоактивным заражениям, к бактериальным инфекциям.

Вирусные заболевания

Регулярное употребление бета-каротина, что засвидетельствовано опытами, улучшает состояние ВИЧ-инфицированных пациентов, а также пациентов с вирусным гепатитом.

Онкология и риск раковых заболеваний

• Ученые установили, что от 30 до 50 процентов различных онкологических болезней связаны с несбалансированным питанием.
• В то же время введение в рацион каротиноидов или употребление шести — восьми миллиграммов бета-каротина ежедневно позволяет снизить риск рака легкого в два-три раза, онкологии пищевода и шейки матки– до пяти раз, онкологических заболеваний молочной железы – на 30%.
• Следует также отметить, что содержание рассматриваемого вещества в плазме крови у жителей нашей страны, согласно данным статистики, примерно в два раза ниже, чем у жителей развитых зарубежных стран.

Проведенные эксперименты в ведущем медицинском учреждении России ФГБУ «НМИЦ онкологии им. Н.Н. Блохина» показали следующие результаты:

• Онкологическим больным ежедневно в течение 14 дней в предоперационный период давали по 30 мг бета-каротина. В результате резко снизились послеоперационные осложнения, в том числе у больных раком толстой кишки и раком легких.
• В Италии были проведены испытания по использованию вещества для неоперабельных пациентов, что увеличило выживаемость пациентов в 1,5-3 раза.

Здоровье легких

Уже говорилось о снижении при помощи бета-каротина онкологии легких. Однако вещество оказывает широкое протекторное воздействие, защищая наши легкие от всяческих инфекций, в частности, от туберкулеза.

Улучшает зрение

На вопрос, какую роль играет бета-каротин в поддержании остроты зрения, следует ответить, что весьма значительную.

• Прежде всего, бета-каротин препятствует возрастному ухудшению зрения, но не только.
• Вещество чрезвычайно полезно при утомляемости глаз и боли в глазных яблоках, оно поможет при усталости глаз от чтения и работы за компьютером, а также ношения контактных линз. Полезно оно также при первичной глаукоме и диабетической ретинопатии.

Здоровье сердца

Опыты показали, что прием 10 мг бета-каротина кардиологическими больными в постинфарктный период ежедневно в течение месяца повышал работоспособность пациентов в два раза и сокращал реабилитационный период.

Снижение воспаления ЖКТ

Прием больными гастритом 10 мг ежедневно в течение месяца способствовал снижению хронического воспаления и дистрофического изменения поверхностного эпителия.

Здоровье кожи

Регулярный прием бета-каротина позволяет возвратить молодость кожи, сделать ее эластичной и упругой.

Некоторые особенности применения провитамина как антиоксиданта

• Многочисленные исследования привели ученых к неожиданному выводу. В зависимости от концентрации кислорода в воздухе или наличии в окружении бета-каротина других окислителей, он может проявлять свои свойства и как антиоксидант, и как прооксидант (т. е. усиливать окислительный стресс).
• Практический вывод был сделан следующий. Вещество противопоказано в условиях насыщения дыхания кислородом, например, при кислородной терапии. Соответственно, это положение необходимо соблюдать, например, американским астронавтам, атмосфера кораблей которых насыщена кислородом.
• С осторожностью нужно принимать вещество курильщикам, в организм которых попадают окислители.

Когда женщинам надо принимать бета-каротин

Рассмотрим особенности влияния бета-каротина на женский организм.

Поддержание репродуктивного здоровья

• Витамин А, вырабатываемый нашим организмом на основе бета-каротина, очень значим для репродуктивной системы. Он помогает активизировать производство организмом стероидных гормонов, которые позволяют женщине забеременеть, а также поддерживает правильное течение процесса беременности. Бета-каротин играет важную роль в сохранении гормонального баланса, обеспечения наступления беременности и избежания ее неудачного течения.
• Помимо этого, витамин обеспечивает повышение либидо женского пола.
• Витамин А и каротины применяются нашим организмом для борьбы с разрушением яйцеклеток и воспалением половых органов.
• Необходимо отметить, что бета-каротин в качестве антиоксиданта помогает в случае регулярного приема оральных контрацептивов, препятствующих действию собственных антиоксидантов в организме.

Роль бета-каротина при беременности

• Беременным женщинам не рекомендуется непосредственно употреблять витамин А, и здесь помощь может оказать наш провитамин.
• Он помогает здоровому развитию плаценты, правильному формированию сердца и сосудов, а также системы нервов плода, образованию мягких тканей, становлению иммунной системы. Бета-каротин играет созидательную роль в образовании костей и зубов будущего ребенка, а также его органов зрения.
• Наш герой предохраняет яйцеклетку от повреждений, что особенно актуально для рожающих женщин старше тридцати пяти лет.
• Многие специалисты отмечают, что в период беременности требуется прием повышенного количества бета-каротина.

Роль бета-каротина в период менопаузы

Вещество помогает при наступлении климакса, способствуя при менопаузе образованию организмом собственных гормонов,  стабилизируя работу яичников.

Красота и молодость

• Бета-каротин позволяет надолго обеспечить красоту и продлить молодость нашего тела. Здоровый цвет лица, упругая и эластичная кожа – вот что может добиться замечательный каротиноид. Особенно эффективно применение бета-каротина во время менопаузы, позволяя замедлить увядание кожи.
• Кроме того, вещество защищает нас от губительного действия ультрафиолета и появления пигментных пятен. Все это заслуженно принесло славу провитамину как провитамину красоты и молодости.
• Описывая достоинства вещества, нельзя не отметить, что оно не дает быстрого эффекта, для получения явственной пользы курс его приема должен составлять не менее месяца.

Зачем бета-каротин нужен для мужчин

Вещество показало свою эффективность при лечении аденомы простаты. Исследования ученых установили, что высокое содержание бета-каротина в крови резко снижает риск такого распространенного заболевания у мужчин, как ишемическая болезнь сердца.

Перечислим основные положительные моменты, связанные с воздействием провитамина на организм мужчины:

• Повышает активность сперматозоидов, предохраняет от разрушения генный материал,
• Поддерживает здоровое функционирование половых мужских органов, предохраняет их от преждевременного старения,
• Принимает активное участие в выработке гормона тестостерона, важного для мужского пола,
• Увеличивает стрессоустойчивость.

Бета-каротин для детского организма

Типичными проявлениями дефицита провитамина и витамина А в детском организме являются следующие:

• Ночная или «куриная» слепота вследствие ухудшения состояния сетчатки и зрительных нервов.
• Сухость соединительной оболочки глаз, образование на ней белесоватых непрозрачных бляшек
• Изъязвление роговицы.
• Сухость, шелушение и бледность кожи, образование язвочек, атрофия потовых и сальных желез.
• Общее недомогание и слабость.
• Склонность к инфекционным поражениям органов дыхания, мочеотделения, желудочно-кишечного тракта.

Детскому организму во избежание таких последствий требуется регулярно принимать бета-каротин. В то же время некоторые эксперты рекомендуют детям и юношам, не достигшим 18 лет, принимать провитамин и витамин с осторожностью, прекращая прием при появлении побочных эффектов, например, пожелтения кожи. При этом большинство специалистов склоняется к мнению, что провитамин практически не имеет противопоказаний.

Кстати, проводимые в последние десятилетия различные обследования детей в нашей стране показали, что большинство детей (от 74 до 90%) имеет недостаток каротиноидов.

Сколько бета-каротина нужно организму в сутки

Обсудим, какова суточная норма бета-каротина (провитамина А).

• Разные источники дают разные цифры. Изучение специальной литературы показывает, что норма потребления того или иного витамина или провитамина может различаться не только от страны к стране, но даже в зависимости от той или иной местности, времени года, состояния человека и многих других причин.
• Однако в целом большинство рекомендаций сводятся к тому, что нормы приема бета-каротина находятся в диапазоне от 3 до 5 мг в сутки, при этом норма для ребенка поменьше, а для взрослого побольше. Ребенку от 3 лет можно давать по 3 мг, постепенно к 18 годам увеличивая дозу до 5 мг. При тяжелой физической нагрузки норму можно поднять на несколько миллиграммов.
• В науке о питании существует понятие нормы физиологических потребностей в витаминах, т.е. усредненной величины их поступления, обеспечивающей наилучшую реализацию физиологических и биохимических процессов, зафиксированных в генотипе человека.
• Согласно данным известного ученого в области питания доктора биологических наук В.М. Коденцевой норма физиологических потребностей в провитамине А для мужчин и женщин (в том числе кормящих и беременных) составляет 5 мг. Допустимый предельный уровень потребления бета-каротина равен примерно10 мг.
• Однако, как показывают ранее приведенные примеры, под наблюдением врачей и для снижения риска тех или иных патологий норму можно значительно повысить. Еще раз подчеркнем: только под наблюдением врачей норму бета- каротина можно увеличить, ведь за бесконтрольное поглощение бета-каротина возможна суровая расплата, о чем будет сказано далее.

Дефицит витамина А и причины его возникновения

Обсудим, как проявляется дефицит витамина А и можно ли его восполнить. В статье уже приведены сведения о том, как проявляется дефицит провитамина и витамина А у детей, у взрослых симптомы недостатка этих веществ во многих случаях сходны.

Следует лишь подчеркнуть, что недостаток бета-каротина (гиповитаминоз) имеет несколько этапов развития:

• Первый этап – проявления гиповитаминоза незаметны, дефицит обнаруживается только лабораторными методами.
• Вторая стадия – начинаются проблемы с глазами и кожей, снижается иммунитет.
• Третья стадия – серьезные нарушения работы органов нашего тела, необходимость специальных инъекций.

Первым ранним признаком гиповитаминоза является ухудшение зрения в вечернее и ночное время, снижение четкости восприятия при недостаточном освещении.

К явно проявляющимся признакам возникающей проблемы можно также отнести следующие:

• Частое появление «гусиной» кожи.
• Поражение слизистой пищеварительного тракта, воспаления бронхов и мочеполовой системы.
• Ломкость ногтей.
• Шершавость кожи.
• Потеря прозрачности роговой оболочки.

Причины возникновения дефицита бета-каротина (провитамина А)

Основными его причинами являются следующие:

• недостаток провитамина в рационе человека,
• заболевания, которые препятствуют всасыванию провитамина, а также перенесенные операции,
• повышенная потребность, связанная с беременностью, инфекциями и т. д.

Передозировка бета-каротина

• Уже неоднократно говорилось, что каждое вещество в зависимости от дозы может быть как ядом, так и лекарством. Это полностью относится и к провитамину А.
• Проведенные исследования с участием 30 тысяч курящих лиц мужского пола показали, что при регулярном приеме 20 мг бета-каротина в течение не менее пяти лет резко возрастает вероятность онкологических заболеваний.
• «Доза делает яд», — говорил знаменитый Парацельс. И это действительно так. Еще одно исследование, проведенное уже среди 240 тысяч добровольцев, показало, что постоянный избыток бета-каротина в рационе и передозировка, в том числе регулярное превышение границы потребления бета-каротина в 10 мг достоверно приводит к увеличению смертности.
• Если говорить о кратковременной передозировке провитамином, то опасность ее не очень велика и выражается, прежде всего, в пожелтении кожи. Более опасна передозировка витамина А, которая может привести к серьезным проблемам в организме человека.

Противопоказания

Специалисты выделяют следующие противопоказания для приема провитамина:

• Воспаление поджелудочной железы.
• Хронический нефрит.
• Злоупотребление алкоголем.
• Желчнокаменная болезнь.
• Ожирение.
• Индивидуальная непереносимость компонента.
• Передозировка ретиноидов, т. е. витаминов А.

Однако, как уже указывалось, многие эксперты считают, что бета-каротин при разумном использовании в пределах нормы не способен нанести ощутимый вред.

Следует также помнить об опасности провитамина при высоком содержании в атмосфере (приближающимся к 100%) кислорода или при кислородной терапии.

Кроме того, существуют данные о том, что избыток витамина А, образующийся, в том числе при избытке провитамина, приводит к значительному увеличению риска перелома бедренной кости для лиц с высокой физической активностью, в частности, спортсменов.

В каких продуктах содержится бета-каротин (провитамин А) и витамин А

Пищевые источники каротиноидов, в том числе бета-каротина и витамина А, таблица

Наименование провитамина или витамина	Потребляемый продукт	Содержание, мг/100 г	Количество продукта, дающее суточную потребность, г
Кароти­ноиды	морковь	9	70
	зелень (петрушка, укроп, лук), арбуз, рябина, вишня, шиповник	2-5	100-200
	помидоры, абрико­сы, тыква, облепиха, дыня	1,2-1,6	400-500
А	печень трески	5-15	8-20
	Печень животного	4-8	12-25
	сливочное масло	0,4-0,5	200-250

• Из приведенной таблицы видно, что из продуктов, содержащих бета-каротин, вне конкуренции морковь. Однако бета-каротин содержится во многих продуктах, которые являются частыми гостями на нашем столе, особенно в летне-осенний период, — зелени, болгарском перце, арбузах, дынях и т. д.
• Что касается витамина А, то здесь выделяется печень трески, даже небольшое потребление которой способно закрыть суточную потребность в этом витамине.
• Здесь следует подчеркнуть одну важнейшую деталь, связанную с наличием в потребляемых продуктах тех или иных веществ.
• Содержание полезных нутриентов в одних и тех же пищевых продуктах может значительно меняться для того же веса в зависимости от места произрастания (растениеводство) или места производства (животноводство), состава почвы, использования минеральных удобрений или пищи скота, условий и сроков хранения, способа приготовления и десятков других причин. Следовательно, можно только приблизительно с использованием широкого диапазона результатов определить точный вес тех или иных витаминов, а также провитаминов в продукте.
• Заметим, что поскольку бета-каротин содержится, преимущественно, в овощах и фруктах, то в поступлении провитамина через пищевые продукты наблюдается определенная сезонность.

Продукты, рекомендуемые к обогащению провитамином и витамином А

В следующем перечне согласно СанПиН 2.3.2.1078-01 обозначены пищевые продукты, рекомендуемые Роспотребнадзором РФ к обогащению бета-каротином и витамином А.

Рекомендованные продукты для обогащения:

• Хлебобу­лочные изделия.
• Молочная про­дукция.
• Напитки безалко­гольные.
• Соки и напитки из фруктов (включая ягоды) и овощей (соки, фруктовые и/или овощные нектары, фруктовые и/или овощные сокосодер­жащие напитки).
• Зерновые про­дукты (например, мака­ронные и крупяные изделия быстрого приготовления).
• Различные масла и жиры (мас­ла растительные, майонезы, соусы).
• Пищевые кон­центраты (кисели, напитки быстрого приготовления, блю­да, не требующие варки).
• Изделия кондитерского профиля.
• Плодово-ягодные концентраты с добавлением сахара или других подсла­щивающих веществ.

Повышение содержания провитамина в пищевых продуктах

• В последние годы окрепла тенденция выращивания растений с повышенным содержанием витаминов и провитаминов, например, так называемого золотого риса с повышенным содержанием бета-каротина.
• Применяется и метод добавления провитаминов и витаминов в пищу домашнего скота и птиц. Это позволяет значительно увеличить их содержание в мясе и яйцах.
• В одном из экспериментов в корм кур добавляли бета-каротин в размере 200 мг на 1 кг. Это привело к увеличению его содержания в желтке в 37 раз.

Препараты с содержанием каротиноида

Существует множество витаминных и поливитаминных комплексов, содержащих провитамин и витамин А. А так же моно комплексы, представим некоторые из них, которые пользуются большой популярностью, так как содержат высокое качество продукта.

• Природный бета-каротин Now Foods в капсулах.
• Solgar бета-каротин, антиоксидант в порошке и капсулах.
• Solaray, пищевой бета-каротин и каратиноидным комплексом.
• Swanson бета-каротин, провитамин А.
• Puritan’s Pride, бета-каротин, мультиколор.

Обсудим несколько вопросов, связанных с эффективностью их приема.

С чем лучше усваивается бета-каротин (провитамин А)

• Из пищевых продуктов, поскольку основная форма вещества – жирорастворимая, наш герой лучше всего, как уже говорилось, сочетается с маслом и сметаной. Вполне допускается его прием вместе с продуктами животного происхождения.
• Говоря о растительной пище, можно в качестве спутника каротина назвать авокадо.
• Если рассуждать о взаимодействиях с другими витаминами, то хорошими спутниками каротиноида являются витамины Е (токоферол), витамин Р (рутин), витамин С (аскорбиновая кислота). При этом витамин С способствует поддержанию уровня бета-каротина и токоферола в организме.
• Из основных составляющих пищевых продуктов, кроме жиров, бета-каротин неплохо сочетается с белками.

Как принимать бета-каротин (провитамин А)

Начнем обсуждение с самого витамина А.

Некоторые рекомендации по пероральному приему витамина А, таблица

Показания к применению		Суточная доза (взрослые/дети)		Противопоказания
Пигментный ретинит, ксерофтальмия		50000-100000 ME	1000-5000 ME	Острый и хронический нефрит, беременность
Поражения и заболевания кожи		50000-100000 ME	5000-10000-20000 ME

В таблице даны советы по приему витамина А в случае определенных заболеваний. Напомним, что 1 мг бета-каротина соответствует 0,167 мг витамина А.

Существуют различные лекарственные формы, в которых выпускается бета-каротин:

• Капсулы;
• Таблетки шипучие;
• Таблетки жевательные;
• Таблетки;
• Капли для приема внутрь;
• Драже;
• Раствор для приема внутрь и наружного применения;
• Раствор для наружного и местного применения;
• Мазь.

Бета-каротин присутствует в различных фармакологических группах лекарств.

Присутствие провитамина А в различных фармакологических группах, таблица

Фармакологическая группа	Код международной классификации АТХ	Лекарственные препараты
Витамины	А11СА02, D02BB01	Бета-каротина драже 0,0025 Бета-каротина капсулы 0,01 Каролин Циклокар таблетки Каротинил Каротолин
Стимулятор регенерации тканей	D11A	Аекол
Дерматопротекторное средство	D06C	Карлем
Средство раститетельного происхождения	V06DX	Стрикс (ретинопротектор)

Если говорить о присутствии бета-каротина в различных лекарственных средствах, то больше всего на этом рынке провитамин встречается в составе поливитаминов.

Конкретные лекарства, их дозы и количество суточных приемов необходимо уточнять вместе со своим лечащим врачом.

Можно ли принимать бета-каротин вместе с другими витаминами или медпрепаратами

Из предыдущего изложения ясно, что провитамин можно принимать совместно с другими витаминами и медицинскими препаратами. Вопрос состоит только в том, при каких условиях возможно такое сочетание. Здесь также желательно посоветоваться со своим лечащим врачом.

С нашей стороны возможно высказывание лишь несколько общих положений.

• Несмотря на то, что каротин достаточно эффективно взаимодействует с витамином Е (токоферолом), но при высоком содержании нашего героя в крови содержание токоферола уменьшается. Провитамин также мешает усваиванию витамина К, помогающего свертыванию крови и укреплению наших костей.
• Что касается медицинских препаратов, то в некоторых случаях высокая доля каротина в крови может понижать эффективность действия тех или иных лекарств, например, статинов.

Как бета-каротин взаимодействует с лекарствами и алкоголем

Употребление алкоголя вместе с приемом вещества не рекомендуется и может приводить к отравлениям и даже к онкологическим заболеваниям. В то же время нельзя не отметить, что согласно некоторым данным в красном вине на 100 граммов приходится 1 мкг провитамина.

Популярные вопросы о бета-каротине

Постараемся ответить на наиболее частые вопросы о бета-каротине.

Когда нужно лабораторно проверить уровень провитамина

Важным жизненным принципом должно стать регулярное обследование своего организма, например, во время ежегодной диспансеризации.

Однако в некоторых случаях следует провести лабораторный анализ и чаще. Таким поводом могут быть признаки недостатка или избытка бета-каротина или витамина А в организме. Самый простейший случай – пожелтение кожи, что может быть признаком избытка каротина в крови.

Может ли бета-каротин помочь укрепить иммунную систему

Представляя из себя сильный антиоксидант, каротин помогает укреплению нашей иммунной системы, особенно весной и осенью в период разгара ОРЗ и ОРВИ.

Как определить недостаток бета-каротина в организме

В статье уже приведены основные симптомы недостатка провитамина в организме. Еще раз повторим наиболее заметные внешние симптомы:

• Ухудшение зрения.
• Сухость и отшелушивание кожи.
• Ломкость ногтей.
• Постоянное появление «гусиной» кожи.

Возможно ли побочные явления при приеме бета-каротина

Если принимать бета-каротин в соответствии с нормой (около 5 мг), то вероятность побочных явлений довольно мала. Проблемы возникают при отклонении от нормы.

Как получить бета-каротин

В статье уже говорилось о получении бета-каротина человеком при помощи включения необходимых продуктов в свой рацион, а также посредством употребления различных лекарственных форм. Однако возникает вопрос о получении провитамина, так необходимого людям, промышленным путем.

История вопроса

Первоначально бета-каротин получали путем его извлечения из растительных объектов: моркови, тыквы, муки люцерны. Но этот метод оказался крайне неэффективным. К примеру, из одной тонны моркови можно получить всего лишь 60—65 граммов каротина. Затем был предложен метод органического синтеза, который используется и до сих пор. В то же время крайне эффективным оказался микробиологический синтез при помощи гетероталлических грибов, например, Blakeslia trispora.

Отметим, что в разбавленных растворах каротин чувствителен к нагреванию, свету, кислороду, кислотам, легко изомеризуется.

Производство провитамина А с помощью грибов

Рассмотрим основные моменты, связанные с производством вещества с помощью Blakeslia trispora.

Грибы культивируются при температуре 26—30 градусов Цельсия. Для получения продуктов используют, в том числе экстракты кукурузы, глюкозу, соевое масло, витамин С. В процессе происходит ферментация смеси, по окончании которой мицелий гриба подвергают термообработке, отделяют от смеси, сушат и дробят на мелкие кусочки. Получившийся порошок имеет красноватый оттенок и содержит примерно 10 граммов каротина на каждый килограмм веса.

Производство бета-каротина в мире

• В 2024 году мировой рынок бета-каротина оценивается в 623 миллиона долларов США, причем прогнозируется, что в 2029 году он достигнет 745 миллионов долларов. В натуральном выражении считается, что производство продукта в настоящее время превышает 10 тысяч тонн в год.
• Рост производства провитамина в немалой мере связан с широким спросом на натуральные красители, поскольку, по мнению широкого круга потребителей, синтетические красители плохо сказываются на здоровье людей, употребляющих пищу с ними.
• Проведенные исследования показали, что около 90% потребителей готовы платить более высокую цену за продукты, содержащие только ингредиенты естественного происхождения.
• Среди стран-потребителей бета-каротина выделяются США, а среди фирм, которые его производят – DASF SE.

Использование бета-каротина в косметических целях

Существуют различные маски и кремы на основе провитамина. Они помогают при следующих типах кожи:

• Сухая кожа. Помогут увлажнить и питать сухую кожу, предотвращая шелушение и сухость.
• Нормальная кожа. Помогут улучшить текстуру и сделать кожу более сияющей.
• Комбинированная кожа. Используются на сухих участках, не затрагивая жирные участки.

Указанные косметические средства позволяют также уменьшить пигментацию кожи, уменьшить признаки старения и воспрепятствовать воспалениям и прыщам на коже.

 Интересный лайфак для красоты кожи — принимая бета-каротин в летнее время, на солнце кожа быстрее приобретает красивый загар. За счет своих полезных действий, каротин не дает коже дрябнуть и сохнуть.

Роль бета-каротина в профилактике заболеваний у животных

• Проведенные опыты подтвердили высокую эффективность синтетического каротина в случае его применения в профилактике патологий у животных.
• Согласно данным ветеринаров, риск заболеваний при применении препарата при различных акушерско-гинекологических заболеваний у коров сокращался в несколько раз.

Заключительные мысли

Вышеизложенное говорит о значительном влиянии провитамина на многие сферы жизни человека, прежде всего, на его самочувствие. Наше здоровье и провитамин – братья навек.

Используемая литература

Н. Д. Сорока. Бета-каротин в терапии острых респираторных заболеваний у детей. Детские инфекции 2011•№ 1

https://plan-baby.ru/statyi/chem-polezen-beta-karotin-dlya-organizma-zhenshchiny

А. Д. Ачмиз, Е. В. Лисовая, Е. П. Викторова, А. В. Схаляхов. Физиологическая роль каротиноидов и их применение в технологиях пищевых продуктов. https://newtechology.mkgtu.ru/jour/article/view/639

С.О. Ключников и др. Значение бета-каротина для организма детей. Российский вестник перинатологии и педиатрии, 6, 2008.

В. М. Коденцова. Витамины. МИА, М.,2015

Bjelakovic G and others. Antioxidant supplements and mortality // Curr. Opin. Clin. Nutr. Metab.Care. — 2014. — Vol. 17. — № 1. — Р. 40–44.

https://propionix.ru/tehnologiya-mikrobiologicheskogo-sinteza

Дмитриева Т. Бета-каротин как основа профилактики акушерской патологии у высокопродуктивных коров. Национальная ассоциация ученых (НАУ) # II (7), 2015 / Ветеринарные науки